Cucina occitana

L’Occitania, di cui la Valle Varaita fa parte, è un grande territorio che comprende 8 vallate alpine piemontesi, il Sud della Francia e alcune zone della Spagna. Ciò che accomuna queste regioni sono fattori principalmente culturali e la cucina è uno di questi.

La cucina occitana si basa su materie prime povere, ricette tramandate oralmente e saperi tradizionali. I suoi pilastri sono rappresentati da polenta, patate, erbe spontanee, formaggi d’alpeggio, castagne, ecc..tutti prodotti semplici e tipici del territorio.