Situata in alta Valle Varaita, questa foresta di pino cembro di 825 ettari è tra le più grandi d’Europa: si estende nei comuni di Sampeyre, Casteldelfino e Pontechianale sulle pendici del Monviso spingendosi fino alla vicina Francia dove confina con il Parc du Queirass.
Il nome deriva dalla parola occitana “èlvou” che significa appunto “pino cembro”.